• Difficoltà: media
  • Livello di competenza: medio
  • Tempo di preparazione: 30 min
  • Dosi per: 4 pers
  • Costo: medio

Penne "cacioCavallo" versione 2015

Questa ricetta inaugura il mio blog con il quale desidero condividere con clienti ed utenti alcuni miei piatti. Le Penne cacioCavallo sono facili da preparare, risultano molto gustose e, pur essendo un primo piatto, possono essere consumate come piatto unico, visto l'apporto completo di nutrienti.
INGREDIENTI
  • Penne rigate: 400 g
  • Pomodori pelati: 600 g
  • Salsiccia: 200 g
  • Melanzane: 350 g
  • Caciocavallo: 100 g
  • Farina: 100 g
  • Olio extravergine: 30 g
  • Olio per frittura: 300 g
  • Cipolla: metà
  • Origano: una spolverata
  • Panna: 3 cucchiai (facoltativi)
PREPARAZIONE
  • 1. Lava le melanzane, tagliale a cubetti privandole della mollica in eccesso e infarinale

  • 2. Aggiungi in una padella antiaderente l'olio per frittura e lascialo scaldare

  • 3. Friggi le melanzane e scolale sulla carta assorbente in modo da non lasciare troppo olio

  • 4. Metti da parte le melanzane che aggiungerai successivamente

  • 5. Apri i pelati e schiacciali in una scodellina

  • 6. Prendi un pentolino per il sugo e aggiungi l'olio di oliva e la cipolla affettata

  • 7. Lascia rosolare a fuoco basso e aggiungi i pelati

  • 8. Fai cuocere a fuoco basso per 15 min e aggiungi del sale

  • 9. Nel frattempo metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua e sala al bollore

  • 10. In una padella capiente antiaderente fai rosolare, senza l'aggiunta di olio, la salsiccia spezzattata e privata della pelle

  • 11. Aggiungi il sugo di pomodoro, l'origano, il basilico ed i cucchiai di panna

  • 12. Fai amalgamare il tutto assaggiando di tanto in tanto per capire se va bene di sale

  • 13. Nel frattempo cala le penne nell'acqua bollente e a cottura ultimata scolale al dente

  • 14. Aggiungi le melanzane al sugo, spadella o mescola bene con una spatola in modo da far amlgamare i componenti.

  • 15. Dopo aver servito le penne nei piatti, insaporiscile con scaglie di caciocavallo stagionato, oppure un formaggio a piacere.

    • BUONA DEGUSTAZIONE... VAI!

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