Filetto di maiale in crosta di frutta secca con salsina ai frutti di bosco

INGREDIENTI

• Filetto di maiale: 600g
• Frutta secca a granelli (noci, anacardi, mandorle ecc..): 250g
• Frutti di bosco misti: 200g
• Fecola di patate o amido di mais: 50g
• Panna liquida: due cucchiai
• Burro: una noce
• Vino bianco: 1/2 bicch.
• Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai (40ml)
• Cannella: 1 pizzico
• Sale: quanto basta

Preparazione della salsina ai frutti di bosco

• 1. Metti in un pentolino la meta' dei frutti di bosco con la noce di burro


• 2. Fai cuocere a fuoco basso per circa 5 min.


• 3. Aggiungi il vino


• 4. Continua la cottura per altri 7-8 minuti, se il liquido di cottura si asciuga aggiungi un goccio d'acqua al fine di ottenere una salsa cremosa


• 5. Aggiungi un pizzico di cannella in polvere e sale a tuo piacimento


• 6. Versa in un boccale per mixer ad immersione (puoi usare anche un frullatore)


• 7. Aggiungi la panna liquida e ottieni la salsina


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Preparazione del filetto di maiale

• 1. Taglia il filetto a fettine (1/2 cm circa)


• 2. In un recipiente capiente diluisci la fecola di patate con 1/2 bicch. d' acqua in modo da ottenere una pastella che deve risultare abbastanza liquida


• 3. Aggiungi un pizzico di sale


• 4. Unisci il maiale alla pastella


• 5. Passa le fettine dentro alla frutta secca sigillandole da ambo i lati


• 6. Cuoci a fuoco medio-basso in una padella antiaderente (4 min. per ogni lato)


• 7. Insaporisci a piacere con sale


• 8. Impiatta guarnendo con la salsina tiepida ed i restanti frutti di bosco


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E VAI! Il piatto č pronto, buon appetito...