Penne "cacioCavallo" versione 2015

INGREDIENTI

• Penne rigate: 400 g
• Pomodori pelati: 600 g
• Salsiccia: 200 g
• Melanzane: 350 g
• Caciocavallo: 100 g
• Farina: 100 g
• Olio extravergine: 30 g
• Olio per frittura: 300 g
• Cipolla: metà
• Origano: una spolverata
• Panna: 3 cucchiai (facoltativi)

PREPARAZIONE

• 1. Lava le melanzane, tagliale a cubetti privandole della mollica in eccesso e infarinale


• 2. Aggiungi in una padella antiaderente l'olio per frittura e lascialo scaldare


• 3. Friggi le melanzane e scolale sulla carta assorbente in modo da non lasciare troppo olio


• 4. Metti da parte le melanzane che aggiungerai successivamente


• 5. Apri i pelati e schiacciali in una scodellina


• 6. Prendi un pentolino per il sugo e aggiungi l'olio di oliva e la cipolla affettata


• 7. Lascia rosolare a fuoco basso e aggiungi i pelati


• 8. Fai cuocere a fuoco basso per 15 min e aggiungi del sale


• 9. Nel frattempo metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua e sala al bollore


• 10. In una padella capiente antiaderente fai rosolare, senza l'aggiunta di olio, la salsiccia spezzattata e privata della pelle


• 11. Aggiungi il sugo di pomodoro, l'origano, il basilico ed i cucchiai di panna


• 12. Fai amalgamare il tutto assaggiando di tanto in tanto per capire se va bene di sale


• 13. Nel frattempo cala le penne nell'acqua bollente e a cottura ultimata scolale al dente


• 14. Aggiungi le melanzane al sugo, spadella o mescola bene con una spatola in modo da far amlgamare i componenti.


• 15. Dopo aver servito le penne nei piatti, insaporiscile con scaglie di caciocavallo stagionato, oppure un formaggio a piacere.



BUONA DEGUSTAZIONE... VAI!