Tagliata di pollo su crema di piselli con gamberi e cipolla di Tropea

INGREDIENTI

• Due petti di pollo interi: circa 400g (ognuno)
• Piselli: 250g
• Gamberi sgusciati: 250g
• Cipolla di Tropea: una intera
• Aglio: uno spicchio
• Salsa di soia: un cucchiaio (10ml)
• Burro: una noce
• Olio extravergine di oliva: 5 cucchiai (50ml)
• Curry (facoltativo): una spolverata
• Sale e pepe: quanto basta

PREPARAZIONE

• 1. Sbollenta i piselli sgranati per 5 minuti circa in un pentolino con acqua salata e metti da parte l'acqua di cottura


• 2. Poni in un pentolino un cucchiaio di olio, uno spicchio d'aglio privato della buccia e schiacciato e fallo dorare a fuoco basso


• 3. Togli l'aglio e aggiungi i piselli sbollentati


• 4. Aggiungi l'acqua di cottura dei piselli, fino a coprirli tutti


• 5. Fai cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti


• 6. Riponi i piselli in un boccale, aggiungi una noce di burro e con un mixer ad immersione riduci a crema


• 7. Rimetti la crema nel pentolino che hai utilizzato precedentemente e mettila da parte


• 8. Priva il petto di pollo dell'ossicino centrale


• 9. Dividi il primo petto in due parti uguali ottenendo due filetti, e procedi ugualmente con il secondo


• 10. Poni i quattro filetti in una pirofila da forno precedentemente unta con due cucchiai di olio extravergine


• 11. Spezia i filetti con sale e pepe


• 12. Mettili in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti e continua la cottura per altri 5 minuti abbassando il forno a 160 gradi


• 13. Mentre che il pollo cuoce, soffriggi in una padella la cipolla di Tropea affettata a striscioline


• 14. Non appena la cipolla appassisce, aggiungi i gamberi e lascia cuocere per 2 minuti a fuoco vivo


• 15. Sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungi un cucchiaio di salsa di soia


• 16. Sforna il pollo, e facendo pressione con un cucchiaio sui filetti, assicurati che siano tutti belli sodi, poichč se risultano ancora elastici, la cottura non č ultimata


• 17. Tieni da parte il fondo di cottura


• 18. Riscalda la crema di piselli e spalmala con un mestolino sul piatto da portata, formando un cerchio


• 19. Prendi un filetto di pollo e taglialo a fettine (tipo "tagliata")


• 20. Ponilo sulla crema di piselli, al centro del piatto


• 21. Metti due cucchiai di gamberi e cipolla sul pollo e irrora con il fondo di cottura


• 22. Spolverizza a piacere con il curry


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E VAI! Il piatto č pronto, buon appetito...