Scorfano con patate

INGREDIENTI

• Filetti di scorfano: 600g
• Patate a pasta gialla: 300g
• Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai
• Erbe aromatiche miste (rosmarino, salvia, timo...): a piacere
• Sale e pepe: quanto basta
• Zafferano (facoltativo): una bustina

PREPARAZIONE

• 1. Sbuccia le patate e lavale


• 2. Affettale molto sottilmente (quasi ad ostia) servendoti di un pelapatate


• 3. Porta a bollore mezzo litro d'acqua con un pizzico di sale


• 4. Cala nell'acqua bollente le patate affettate facendole scottare appena (un minuto scarso)


• 5. Scolale e spargile singolarmente su di un vassoio


• 6. Rivesti una teglia con la carta da forno e cospargi il fondo con un cucchiaio d'olio


• 7. Metti i due filetti di scorfano nella teglia cospargendoli di sale, pepe ed erbe aromatiche


• 8. Prendi le chips precedentemente scottate e posizionale una ad una, in modo omogeneo, sui filetti


• 9. Finisci di condire la superficie con sale e olio


• 10. Cuoci in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20/25 min (ventilato 180 gradi)


• 11. Servi lo scorfano ben caldo con una guarnizione di ramoscelli di erbette aromatiche e una spolverata di zafferano (facoltativa)




BUONA DEGUSTAZIONE... VAI!